Жидкий яичный белок пастеризованный
- Белок куриного яйца – эталон биологической ценности для человека, имеет оптимальный аминокислотный состав и практически полная усвояемость.
- Экологичный и 100% натуральный продукт, созданный на основе куриных яиц – чемпионов по соотношению качества и усвояемости белков.
Состав:
100%-ный натуральный белок куриного яйца.
Коэффициент замены:
1 кг жидкого яичного белка заменяет 36–38 белков свежих яиц.
Процесс производства:
отделенный от желтка и скорлупы яичный белок подается на фильтрацию, пастеризацию и розлив в асептическую тару. Данная технология обеспечивает получение качественного продукта, как по микробиологическим, так и по физико-химическим показателям.
Фасовка:
- Пюр-Пак – 0,5 кг
- Асептический, многослойный полиэтиленовый пакет емкостью от 1 кг до 20 кг в коробке из гофрокартона, и емкостью 1000 кг в пластиковом контейнере.
Хранение:
30 суток при температуре от 0°С до +4°С.
Применение:
кондитерское и мясное производство.
Органолептические показатели
| Внешний вид и консистенция | Однородный продукт без посторонних примесей, без осколков скорлупы, пленок, жидкий и светопроницаемый |
| Вкус, запах | Естественный, яичный, без постороннего запаха |
| Цвет | От светло-желтого до светло-зеленого |
Физико-химические показатели
| Массовая доля сухого вещества, не менее | 11.0% |
| Массовая доля жира, не менее | - |
| Массовая доля белковых веществ, не менее | 11.0% |
| Концентрация водородных ионов, рН, не менее | 8.0 |
Микробиологические показатели
| КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 1×105 |
| БГКП (колиформы) в 0.1 г продукта | не допускаются |
| St.aureus в 1.0 г продукта | не допускаются |
| Протей в 1.0 г продукта | не допускаются |
| Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта | не допускаются |
