Меланж
Продукция

вернуться к списку

 

Жидкий яичный меланж пастеризованный

Состав:

100%-ное натуральное яйцо.

Коэффициент замены:

1 кг меланжа заменяет 20–25 свежих яиц.

Процесс производства:

отделенная от скорлупы яичная масса в естественном соотношении белка и желтка подается на фильтрацию, пастеризацию и розлив в асептическую тару. Данная технология обеспечивает получение качественного продукта как по микробиологическим, так и по физико-химическим показателям.

Фасовка:

  • ПЮР-ПАК – 1 кг.
  • асептический,многослойный полиэтиленовый пакет емкостью 5,10,20 кг в коробке из гофрокартона, 1000 кг в пластиковом контейнере.

 

Хранение:

30 суток при температуре не выше +4°С.

Применение:

производство кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделий, в мясной и масложировой промышленности.

Органолептические показатели

Внешний вид и консистенция Однородный продукт без посторонних примесей, без осколков скорлупы, пленок, жидкий
Вкус, запах Естественный, яичный, без постороннего запаха
Цвет От желтого до оранжевого

Физико-химические показатели

Массовая доля сухого вещества, не менее 23.5%
Массовая доля жира, не менее 10.0%
Массовая доля белковых веществ, не менее 10.0%
Концентрация водородных ионов, рН, не менее 7.0

Микробиологические показатели

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1×105
БГКП (колиформы) в 0.1 г продукта не допускаются
St.aureus в 0.1 г продукта не допускаются
Протей в 1.0 г продукта не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта не допускаются
Вверх
ОАО «Волжанин» © 2009-2016