Прочая
Продукция

вернуться к списку

 

Сухой яичный желток ферментированный

Состав:

100%-ный натуральный желток куриного яйца, фермент.

Коэффициент замены:

1 кг сухого желтка заменяет 124–126 желтков свежих яиц.

Процесс производства:

отделенный от белка яичный желток подается на фильтрацию, пастеризацию, ферментацию, сушку и фасовку. Данная технология обеспечивает получение качественного продукта, как по микробиологическим, так и по физико-химическим показателям. Под действием фермента формируются дополнительные свойства продукта: термостабильность, повышенная эмульгирующая способность.

Фасовка:

ящик из гофрокартона с полиэтиленовым вкладышем, емкостью 20–25 кг.

Хранение:

в сухих, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности не более 75% и температуре не выше +20°С не более 6 месяцев, при температуре не выше +4°С не более 24 месяцев.

Применение:

в масложировой промышленности, для производства майонезов, соусов.

Органолептические показатели

Внешний вид и консистенция Однородный продукт без посторонних примесей, порошкообразный, комочки легко разрушаются при надавливании пальцем
Вкус, запах Естественный, яичный, без постороннего запаха
Цвет От светло-желтого до оранжевого

Физико-химические показатели

Массовая доля сухого вещества, не менее 95.0%
Массовая доля жира, не менее 53.0%
Массовая доля белковых веществ, не менее 35.0%
Растворимость, не менее не нормируется

Микробиологические показатели

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1×105
БГКП (колиформы) в 0.1 г продукта не допускаются
St.aureus в 0.1 г продукта не допускаются
Протей в 1.0 г продукта не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта не допускаются
Вверх
ОАО «Волжанин» © 2009-2016